«Зроблено в Миколаєві»: Кондитерская фабрика «Альпи» уже 20 лет на рынке Украины

Кондитерская фабрика «Альпи» на протяжении 20 лет изготавливает в Николаеве шоколадные, шоколадно-вафельные конфеты и карамель.

Об этом идет речь в выпуске программы «Зроблено в Миколаєві», которая выходит на НикВести.

Предприятие было основано в 1997 году. Основным его направлением является производство кондитерских изделий - шоколадных, шоколадно-вафельных конфет и карамели.

Ассортимент «Альпи» достаточно большой - мягкая карамель, глазированные сухофрукты в шоколаде, грильяжные конфеты, отливные и вафельные конфеты и производство шоколадного драже.

Знакомство с Альпи началось с цеха отливные конфет. Технологи рассказали, что процесс производства достаточно прост: сначала шоколадная глазурь в огромных плитах растапливается при температуре 40 градусов и по специальным трубам поступает в емкости, где все время перемешивается и темперуется.

Также изготавливаются и начинки. Они перемалываются специальными машинами и хранятся в похожих цистернах, где также перемешиваются и темперуются. Температура хранения глазури и начинок - около 40 градусов, что позволяет им находиться в жидком пригодном для использования в производстве состоянии.

Дальше и глазурь и начинки с помощью насоса через трубы попадают в специальную форму, где под давлением они соединяются и глазурь обволакивает начинку. Линия с залитыми формами движется через холодильную машину, где за 40 минут проходит 5 морозильных ярусов и в готовом замороженном состоянии выходит на линию упаковки.

Весь процесс полностью механизирован, без прикосновения рук. Обертывания конфет также происходит механически и автоматизировано. Конфеты расфасовывают по коробкам, где сразу технолог их упаковывает и формирует по партиям.

Еще один цех, в котором удалось побывать, - это производство драже Бамбино. В «Альпи» рассказали, что в Украине аналогов такому производству нет. На вид - это просто помещение с несколькими барабанами. На самом деле тут делают драже, ничем не хуже знаменитого M&M’s.

Технология изготовления драже такова: сначала выливаются небольшие шоколадные бубочки и перемещаются в такой барабан, в котором они засыпаются сахарным сиропом и пищевым красителем. В течение 24 часов, барабан вращается, драже постепенно обволакивается сиропом и окрашивается в определенный цвет.

Барабаны, которые используются в производстве, - турецкие и технология, которую освоили около 5 лет назад, тоже. Готовое драже расфасовывается или в специальные коробки на вес, или в тубусах в небольшом количестве.

Каждый николаевец слышал о знаменитых сухофруктах в шоколаде - курага, чернослив, и финики. Все эти сладости сделаны в Николаеве.

Процесс глазирования сухофруктов происходит следующим образом: сначала чернослив, курага и финики перебираются вручную, а уже потом на специальной машине обливаются одним слоем глазирования, проходят через специальную машину, застывают. Позже процедура повторяется еще раз. На выходе конфеты расфасовываются по ящичкам, а позже упаковываются в этикетку.

Директор «Альпи» Владимир Звездов рассказал, как создавалось производство в 1997 году и как продукция распространилась на всю Украину и даже в другие страны.

— В 1997 году приняли решение переключиться и создать предприятие по выпуску кондитерских изделий. Мы сумели собрать тех специалистов данной отрасли, которые еще остались в Николаеве. Представлены мы практически во всех областях Украины. Есть небольшой процент экспорта, но есть такие страны как Израиль, Литва, частично США, - сказал директор.

Также он рассказал, какую еще продукцию ожидать от Альпи в ближайшее время.

— Хотелось бы развивать в дальнейшем отраслевую программу по выпуску шоколадной плитки, шоколадных батончиков с наполнением, в стиках - в разных форматах, которые имеют сегодня спрос среди молодежи. Потому что сегодня модно различные перекусы, кофейни, и данный сегмент рынка нас интересует, - рассказал Владимир Звездов.

В предыдущих выпусках программы «Зроблено в Миколаєві» рассказывалось, что в Николаеве налажено производство формы для немецких и французских полицейских, шьются коллекции для украинских и европейских дизайнеров, а также форма для национальных сборных команд Украины различных видов спорта.

В Николаевской области на Бейкушском мысе недалеко от Очакова расположена семейная винодельня Beykush winery, которая изготавливает эксклюзивные вина.

В Николаеве налажено производство пружинных, беспружинных и ватных матрасов, а также запущена отдельная линия - льняная продукция, которую поставляют в детсады, больницы, детские дома, дома для пожилых, базы отдыха и общежития.