«27 Brewery Bar» в Николаеве угощает гостей пивом из собственной пивоварни

Бизнес в Николаеве набирает обороты: по всему городу открывается все больше новых заведений. Решение о том, какое из них посетить сегодня вечером, горожане принимают в зависимости от цели своего визита. Куда же пойти в Николаеве, если хочется выпить крафтового пива на любой вкус? 

Сразу несколько его фирменных сортов предлагают продегустировать в баре «27 Brewery Bar», передает корреспондент НикВести. 

Как рассказал владелец Николай, в сентябре 2020-го заведение претерпело ребрендинг. Тогда же на его базе запустили частную пивоварню, которая была куплена еще в 2019 году. 

— Пивной рынок проблематичный, так как зайти со своим продуктом очень тяжело. Мы хотели пивоварню, чтобы продавать пиво в своих заведениях. Карантин нас подтолкнул к тому, что надо сделать магазины, сейчас пытаемся это воплотить, — делится Николай. 

Первый магазин сети «Хмель и Солод» уже открыли напротив спортшколы «Надежда» по улице Генерала Карпенко, 77/10. Сегодня, 13 августа, запускают второе предприятие по проспекту Центральному, 122.

— Наши магазины организованы как небольшой маркет, где можно заказать себе пиццу, выбрать алкоголь, у нас продаются разнообразные закуски. Пиво мы делаем исключительно из импортного сырья, абсолютно не жалеем денег на качестве, потому что это наше лицо и наше имя. Нас много кто знает в городе, у нас нет цели делать невкусное пиво, — рассказывает владелец бара. 

В заведении «27 Brewery Bar» предлагают три сорта пенного напитка собственного производства. Сорт «Light Lager» — это легкое светлое пиво из 100% ячменного солода с хмельным вкусом и легкой горчинкой. «Wheat Ale» — пиво с насыщенным хлебным вкусом, сваренное из ячменно-пшеничного солода. А «Stout» — темное пиво, сваренное из купажа ячменного солода, который придает вкусу нотки копчености. 

Линейку планируют расширять, прислушиваясь к индивидуальным предпочтениям своих гостей. Кроме того, в маркете «Хмель и Солод» уже сейчас представлен более широкий выбор. 

— В магазинах больше, там девять сортов пива. В дальнейшем мы хотим их разделить, чтобы сорта не пересекались. В заведениях будут одни, в магазинах — совершенно другие, — добавляет Николай. 

Маркеты работают с 10:00 до 22:00 с понедельника по четверг, а также в воскресенье. В пятницу и субботу магазины принимают покупателей с 10:00 до 23:00.

Пивовар «27 Brewery Bar» Павел провел мини-экскурсию по месту, где создают уникальные разновидности пива. Он уверяет: каждый этап производства проходит с выполнением всех санитарных норм. 

— Главный ингредиент — это вода, от нее зависит окончательный продукт. С помощью нескольких степеней очистки мы забираем из нее все ненужные микроэлементы и тяжелые вещества и насыщаем минеральными солями, — говорит Павел. 

В воду засыпают солод, так начинается процесс приготовления сусла — основы будущего хмельного напитка. 

— После того, как процесс затирания (этап приготовления сусла, — прим.) прошел, жидкость перекачивается в фильтровочный чан. Там образовывается подушка из зерна, будущее сусло фильтруется через самого себя, — объясняет пивовар. 

За этим следует процесс кипячения. На этом этапе добавляется хмель, который в зависимости от времени и сорта дает пиву горьковатый вкус или яркий аромат. После того, как прошли все этапы кипячения, уже готовое сусло закачивается в емкость. Чтобы снизить его температуру, используют ледяную воду и охлажденный гликоль. 

— После этого этапа мы попадаем в ферментационное отделение, там начинается процесс преобразования сусла в конечный продукт, то есть, пиво, — добавляет Павел. 

В емкость с будущим пивом засыпают дрожжи. Выделяемый ими газ первично газирует напиток и дает ему алкоголь. После этого идет процесс созревания. 

— Мы делаем пробы ежедневно, понимаем, что продукт готов и он поступает в реализацию. При соблюдении всех санитарных и температурных норм на производстве пиво может храниться полгода-год, спокойно. Процесс варки занимает один день, процесс преобразования сусла в пиво занимает три недели и больше, — заключил пивовар заведения. 

В «27 Brewery Bar» можно выпить 350 миллилитров пива любого из представленных там сортов за 39 гривен. Кроме того, для заказа на вынос доступен 1 литр напитка за 110 гривен. 

Бар находится по адресу улица Никольская, 47, он открыт ежедневно с 12:00 до 23:00. 

Фоторепортаж