Николаевский завод «Янтарь» ко Дню города показал, как на протяжении 43 лет варит пиво

К 230-й годовщине со дня основания Николаева сотрудники завода «Янтарь» показали, как на протяжении 43 лет варят высококачественное пиво.

Об этом сообщает корреспондент НикВести.

Сотрудники завода любезно согласилась провести экскурсию по заводу и рассказать о всех этапах производства хмельного напитка. Как известно,  пивзавод в Николаеве появился еще в 1973 году, на сегодняшний день входит в корпорацию Анхойзер-Буш ИнБев, крупнейшего в мире производителя пива.

Помимо легендарного «Янтаря», завод производит еще ряд других видов и марок пива, известных во всей Украине. В ходе экскурсии рассказали, как из отборного украинского сырья на европейском оборудовании производят высококачественное пиво. 

Первым этапом пивоварения любого сорта и вида является подготовка сырья, из которого его будут готовить. Отобранная пшеница и ячмень первым делом попадают в дробильное отделение, после которого измельченное зерно затирается в заторно-варочных котлах при высокой температуре. После получившуюся «кашицу» снова подогревают и перекачивают на фильтрацию.

Далее получившееся сусло в течение 1 часа кипятится, а после передается в холодильный блок, где и происходит один из важнейших этапов, а именно брожение. Помогают пивоварам в этом дрожжи, и, как оказалось, от них зависит неповторимый вкус каждого из сортов и видов пива. 

По словам директора завода Юрия Ходячих, с 1973 года в Николаеве используют один и тот же вид дрожжей при производстве пива Янтарь, что делает его вкус неизменным на протяжении 46 лет.

— Мы используем одну расу дрожжей. Другие наши заводы используют другие расы дрожжей. Для того, чтобы вкус пива всегда оставался одинаковым, эту расу дрожжей хранят порядка 50 лет в нашем головном офисе и охраняют, как золотые слитки. Это обеспечивает одинаковый вкус пива на протяжении многих десятилетий, – заявил Юрий Ходячих.

В ходе экскурсии по производству пивовары развенчали миф о том, что пиво в Советском Союзе было более качественным, так как хранилось не более 7 суток. 

— Все дело в том, что раньше было открытое брожение. Пиво бродило в чанах, пиво было не закрыто и соответственно оно обогатилось кислородом. Пиво шло уже окисленное, так как все мы знаем, что кислород — это окислитель. Потому пиво хранилось только 7 суток и после скисало, – заявил Николай Балабай.

После того, как пиво прошло процесс брожения и фильтрации, оно попадает в финальный цех, а именно форфасное отделение, в котором пиво хранится максимально 72 часа при температуре не более 4 градусов и передается в фасовочный цех, где его разольют по бутылкам и доставят на полки магазинов.