Что такое скрэмбл и как его готовить

При слове «яйца-скрэмбл» у многих возникает вопрос, что это такое. На самом деле это всем известная яичница-болтунья. И если мы на завтрак отдаём предпочтение больше обычной яичнице, сваренному вкрутую яйцу или омлету, — то в Европе завтрак начинается со «scrambled eggs». На первый взгляд приготовить яйца сможет даже ребёнок, но чтобы добиться правильно структуры, например для яиц пашот, нужны определённые навыки и соблюдения правил. Чтобы приготовить скрэмбл из яиц, необходимо знать определённые правила приготовления:

• Использование качественного оливкового масла. Поскольку блюдо состоит из нескольких ингредиентов, одним из которых и является оливковое масло, то чтобы было вкусно, следует взять самое качественное.
• Яйца разбивать лучше сразу на сковородку. Особенностей приготовления очень много, кто-то разбивает их сначала в миску, кто-то смешивает со сливками или молоком, но классический рецепт скрэмбл предусматривает разбивание яйца сразу в сковороду, чтобы оно смогло быстро схватиться и имело красивый вид. А вот солить и перчить необходимо в конце приготовления.
• Снять с огня до полной готовности. Самой большой хитростью будет отслеживание времени и снять его до того, как они приготовятся. В этом случае скрэмбл будет воздушный и нежный. Это связано с тем, что сковорода продолжает греться после снятия с плиты, ваше блюдо приготовиться и не пережариться.

Особенности приготовления скрэмбла

Помимо классического варианта, некоторые предпочитают сладкий. В этом случае можно порезать небольшими кубиками банан и добавить в качестве посыпки. Блюдо выглядит необычно и вкусно. Хотя лучше всего популярностью пользуется классический рецепт, для которого нужны ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Масло оливковое — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разбейте яйца. Можно в миску, можно сразу на сковороду. Если вы любите более молочный вкус, можно по желанию добавить немного молока в миску и легко взболтать.
2. Сковорода ставиться на огонь и смазывается оливковым маслом. Необходимо её хорошо разогреть.
3. Добавляются яйца и поджариваются до того момента, пока они не схватятся по краям и переворачиваются до образования обжаренных кусочков.
4. Готовое блюдо должно быть плотным, но иметь вид слегка не доготовленного.

Для подачи можно использовать сыр Пармезан или любой другой, каперсы, нарезанные кусочками лосось или обычные гренки, обмоченными в сырный соус от Торчин. Приятного аппетита!

Реклама