Элегантность со вкусом полыни: выбираем вермут правильно

Напиток под названием мартини знают все. Но о том, что это не вид алкоголя, а торговая марка - известна далеко не каждому. Под известным миллионам названием Martini кроется спиртной напиток, относящийся к группе вермутов - десертных ароматических вин, производимых на основе довольно внушительного количества растительных ингредиентов во главе с полынью.

Хотя вермуты принято считать дамским алкоголем, их линейка включает в себя и вполне себе крепкие напитки, ценимые сильной половиной человечества. Если на этикетке красуется легендарное Bianco или Rosso, то скорее всего этот вермут куплен для дам. На столах мужских компаний чаще можно встретить крепкие вермуты - Bitter или Spirito.

Состав и виды

Термин “вермут” произошел от названия основного растительного компонента, который и придает напиткам этой группы их характерный вкус с легкой горчинкой - полыни. Но этим “травяное ядро” вермутов не ограничивается. В состав также входит огромное количество пряностей, каждая из которых придает вкусу свой оттенок:

• полынь, и шандра - горечь;
• мелисса и лимонная полынь - цитрусовые ноты;
• кориандр, корица и мускатный орех - пряность;
• розмарин, зверобой и можжевельник - смолистые тона и пр.

В качестве спиртовой основы вермутов выступает красное или белое вино. В числе ингредиентов также сахар, придающий вермутам более мягкий вкус, и спирт, который растворяет эфирные масла и скрепляет ароматическую палитру воедино. Выделяют несколько групп вермутов.

1. Bianco - светлый, легкий напиток, славящийся приятным ванильным вкусом. Благодаря довольно высокому содержанию сахара (15%) особую популярность имеет среди представительниц прекрасного пола.
2. Rosso - еще один “женский” сорт, обладающий характерным рубиновым оттенком и глубоким пряным вкусом. Это старейший из всех существующих вермутов.
3. ExtraDry - с наименьшим содержанием сахара (всего 2,8%) и довольно внушительной крепостью (18%). Как правило, используется для создания легендарного коктейля мартини с водкой, любимого агентом 007.
4. Rosato - умеренно крепкий напиток, являющий собой гибрид из белого и красного вин.
5. Bitter - горький вермут, изготавливается на основе чистого спирта, чему и обязан своей крепостью (25%). 
6. Spirito - самый крепкий представитель семейства с содержанием спирта 33%.

Среди такого разнообразия каждый сможет выбрать для себя напиток по душе. Вермуты можно пить как в чистом виде - травяная основа делает их прекрасными аперитивами, так и в составе коктейлей.

Как выбрать

Чтобы правильно выбрать вермут, совершенно не обязательно быть профессиональным сомелье. Достаточно уделять внимание нескольким деталям:

• марка - самые лучшие вермуты производятся в Италии и Франции; кроме легендарного Martini, внимания заслуживают бренды Cinzano, Noilly Prat и Gancia;
• цена - хороший алкоголь не может стоить слишком дешево, а уж если говорить об импортном спиртном, это правило только усиливается;
• бутылка - именитые производители разливают свою продукцию в бутылки из качественного стекла, чаще всего цветного, чтобы защитить напиток от воздействия солнечных лучей;
• этикетка - ровная, без потертостей, следов клея, с качественно приклеенной акцизной маркой и всей необходимой информацией о товаре;
• гравировка - еще одна “фишка” производителей - выгравированное название торговой марки или даже ее герб (так, у Cinzano - это лев и щит).

Немного внимания к деталям, и вы убережете себя от покупки фальсификата, а ваш стол украсит настоящий изысканный алкоголь.