От оккупации до новых возможностей: Как переселенка из Олешек открыла кофейню в Вознесенске

Война заставила многих украинцев покинуть родные края. Вознесенск стал новым домом для многих переселенцев, потерявших свои дома из-за боевых действий. Сегодня в этом городе проживает 3160 внутренне перемещенных лиц (ВПЛ). По словам Ирины Шишляниковой, начальника управления социальной защиты населения Вознесенского горсовета, только 627 из них получают государственную помощь на проживание.

Поскольку местный бюджет больше не обеспечивает продовольственной или денежной помощью, город привлекает к сотрудничеству международных партнеров, которые могут предоставить гранты для переселенцев для развития своего бизнеса.

Приехав в Вознесенск, я случайно наткнулась на уютное кафе, где встретила улыбающуюся женщину, которая открывала утром свое заведение. Этой женщиной была Александра Ли — переселенка из Олешек, которая до войны занималась выпечкой. Переехав в Вознесенск, она воплотила свою мечту и открыла кондитерскую. Александра поделилась историей своего пути от оккупированного дома до создания собственного бизнеса в чужом городе.

История релокации: от Олешек до Вознесенска

До начала большой войны Александра проживала в Олешках, однако в 2022 году вместе с мужем и детьми была вынуждена покинуть родной город в Херсонской области. Сначала они путешествовали по Украине, ища безопасные убежища, в частности, останавливались в Черкасской и Киевской областях.

Однако, после нескольких месяцев, когда появилась возможность вывезти оборудование из оккупации, семья решила поселиться в Вознесенске, где живет свекровь Александры.

— Мы выбрали Вознесенск, потому что мой муж родом отсюда. Когда мы уехали из Олешек, нам пришлось переезжать несколько раз — сначала в Черкасскую область, затем в Киевскую. Но мы поняли, что нужно поселиться где-то поближе к дому, к Олешкам, и здесь, в Вознесенске, у нас была возможность жить в доме свекрови, что позволило нам избежать расходов на аренду жилья, — вспоминает Александра.

— Вознесенск стал для меня вторым домом. Когда я впервые приехала сюда, меня охватили смешанные ощущения: радость от того, что я на безопасной территории, и печаль о родных Олешках, которые остались под оккупацией, — рассказывает Александра, приглашая меня к своей уютной кондитерской.

Возрождение вкусов детства: новая жизнь кондитерского дела

До войны Александра Лі занималась кондитерским делом в Олешках, продавая выпечку по всей Украине. Когда семья переехала в Вознесенск, она решила продолжить свой бизнес.

— В Олешках я занималась выпечкой и кондитеркой, продавая продукцию по всей Украине через страницу в Инстаграмме. Основное направление — продажа наборов с трубочками, орешками, сухим печеньем, которые хорошо хранятся и переносят транспортировку, — говорит Александр Ли.

Александра смогла привезти из оккупации только минимум необходимого — орешницу и вафельницу, но даже с таким набором оборудования решила возобновить свой бизнес.

Александра Ли заработала дома, но быстро поняла, что на домашней кухне вести предпринимательскую деятельность невозможно. Благодаря грантам Александра смогла открыть кофейню в Вознесенске.

— Сначала я получила грант Save the Children, которые оказывают помощь на приобретение оборудования. И я приобрела тестомес, духовой шкаф, витрину холодильную. И мы начинаем понемногу восстанавливаться, — рассказывает она.

Позже еще один грант от Николаевского благотворительного фонда «Посмішка» помог купить столы, стулья и другое необходимое оборудование.

Александра решила сделать акцент на традиционных рецептах и натуральных ингредиентах, таких как первомайское сгущенное молоко и сливочное масло.

— Сейчас очень много кондитерских, которые продают муссовые пирожные, макаруны, но это точно не мое направление, потому что у меня такой девиз – вкус родом с детства. То есть это, знаете, та самая сгущенка, и мы не ириску мы используем, а первомайскую сгущенку. Не маргарин, а только исключительно сливочное масло. Этим качеством я даю людям понять, что эти старые десерты, которые были прежде они могут существовать и сегодня. Это не просто десерты, это кусочек покоя и тепла в наше время, — делится Александра.

Кроме кондитерских изделий, Александра решила добавить в ассортимент сухоцветы и лавандовые букеты. Идея возникла после прохождения курсов флористики в Центре женского трудоустройства в рамках проекта «WE ACT II действуем для женщин и их возможностей».

— Да, мы продаем сухоцветы, в частности, лавандовые букеты. Эта идея возникла после того, как я прошла курсы по флористике, организованные местными властями в сотрудничестве с разными организациями. Мне понравилась концепция сочетания кондитерского бизнеса с цветами, как это делают в Ивано-Франковске, где можно купить выпечку, кофе и что-нибудь из цветов вместе, — говорит она.

Хотя кофейня работает всего два с половиной месяца, уже есть постоянные клиенты. Однако Александра признает, что еще многие люди не знают о ее заведении, и работает над тем, чтобы его популяризировать.

Вызовы и трудности: нехватка кадров и отключение света

Александра столкнулась со многими трудностями на пути к успеху. Одной из основных проблем стали частые отключения электроэнергии, усложняющие работу в кондитерской.

— В прошлом месяце было очень тяжело, потому что были отключения света. Отключение света и очень большая жара. Люди не хотели выходить вообще из дома, — говорит она.

Также трудно найти ответственных работников, что усложняет развитие бизнеса. Кроме того, высокая арендная плата за жилье в Вознесенске делает город менее доступным другим переселенцам, что также влияет на количество потенциальных клиентов.

Несмотря на все вызовы, Александр продолжает работать и развивать свое дело. Она благодарна местным властям за поддержку, в частности, за организацию грантовых программ и учебных курсов, которые помогли ей открыть новую страницу в жизни.

— Городские власти активно привлекают доноров и грантодателей для поддержки переселенцев и местного населения. Без этой поддержки, наверное, я бы выехала за границу, потому что не имела бы финансовой возможности возобновить бизнес, — отмечает Александр Ли.

В настоящее время она сотрудничает с кафе в разных городах Украины, включая Полтаву, Одессу и Киев. В планах — расширение производства и дистрибьюции, а также добавление новых продуктов в меню, таких как круассаны и другие виды выпечки.

Посетить кофейню вы можете с понедельника по воскресенье с 9.00-19.00 по адресу: ул. Соборности,8 (между тет-а-тет и розеткой). Также вы можете подписаться на страницу кафе @handmade_bakery_

Общество Вознесенска активно поддерживает переселенцев, организовывая встречи с центром занятости и предоставляя возможности для ведения бизнеса. Благодаря такой поддержке Александра смогла не только восстановить, но и расширить свой бизнес, что является важным вкладом в местную экономику и поддержку переселенцев.

Как Вознесенск помогает переселенцам

По словам Ирины Шишляниковой, начальнице управления социальной защиты населения Вознесенского горсовета с начала полномасштабного вторжения в общине было зарегистрировано 4260 переселенцев.

С конца 2023 года объем продовольственной помощи переселенцам значительно уменьшился, и теперь Общество Красного Креста выдает санитарно-гигиенические наборы только недавно прибывшим.

Несмотря на это, в этом году благотворительный фонд «Магнолия» предоставил 1400 продуктовых наборов для ВПЛ, что, хотя и является существенной помощью, все еще не покрывает всех потребностей.

— У нас группа ВПЛ есть в Вайбери, в которой люди пишут, что они нуждаются в продуктах питания и сангигиене. Если есть люди, которые не получают средства, то логично, что обычно такая потребность есть, — отмечает Ирина Шишляникова.

Также громада сталкивается с проблемой предоставления жилья для внутренне перемещенных лиц. Депутат Вознесенского городского совета Елизавета Соколова считает, что установка модульных домиков, как это делают в других городах, могла бы стать идеальным решением для временного размещения людей, которые вынуждены были покинуть свои дома.

— Мы постоянно поднимаем этот вопрос перед донорами, но он пока не решается. Если бы нам удалось разместить хотя бы 100 человек, это был бы значительный результат, — отметила депутат. Она добавила, что из-за отсутствия доступного жилья некоторые ВПЛ вынуждены покидать Вознесенск, несмотря на наличие работы, поскольку аренда жилья остается слишком высокой, — рассказывает Елизавета Соколова.

Главный специалист сектора внешних связей и проектной деятельности Вознесенского городского совета Елена Бела сообщила, что местные власти подавали на рассмотрение доноров проект строительства социального жилья на базе одного из поврежденных зданий. Однако финансирование в полном объеме пока не удалось получить.

— Это многомиллионный проект, предусматривающий реконструкцию нежилого здания под 24-квартирный жилой дом. В нем планируются однокомнатные и двухкомнатные квартиры для ВПЛ. Проект уже готов, но нуждается в поддержке, которую мы пока не получили в полном объеме. К сожалению, пока ни один донор не готов полностью профинансировать проект, хотя некоторые предлагают помощь с отдельными видами работ, — пояснила она.

Главный специалист сектора внешних связей и проектной деятельности Вознесенского городского совета Елена Бела, которая также занимается привлечением новых грантов для громады, отмечает, что теперь грантовые предложения от доноров нацелены не только на оказание гуманитарной помощи, но и на создание условий для самостоятельного развития и интеграции. ВПЛ в местные громады. По ее словам, главной целью таких проектов является предоставление ВПО «удочки» вместо «рыбы» — обучение полезным навыкам, которые помогут найти работу и обеспечить себя.

Благодаря грантовой поддержке Вознесенская громада открыла Центр образования взрослых, который предлагает разнообразные курсы для ВПЛ и местных жителей.

Среди основных направлений обучения — профессиональные курсы, отвечающие потребностям рынка труда и местных предприятий. Сейчас работают программы обучения швей, что позволяет выпускницам трудоустроиться или начать собственный бизнес. Кроме того, проводятся курсы по социальным медиа-маркетингу (СММ), которые подходят для лиц, ищущих гибкие возможности трудоустройства, в частности, матерей в декрете. Курсы по фотографии, проведенные профессиональным фотографом, помогают участникам освоить основы и углубленные техники, включая проявление пленок. Также запланированы курсы для бариста, обучающие профессиональной работе с кофейным оборудованием и пекарей.

В рамках проекта «Ви Актив», стартовавшего в конце 2023 года, проводятся курсы по разным профессиям, от флористики до маникюра.

Кроме этого, громада постоянно сотрудничает с Вознесенским центром занятости для поддержки переселенцев. Регулярные встречи для ВПЛ предоставляют информацию об открытых вакансиях и возможностях для начала собственного бизнеса.

Автор: Алина Квитко

Мы создали этот материал как участник Сети Окно Восстановления. Все о восстановлении пострадавших регионов Украины узнайте на единой платформе recovery.win.