Разгадываем тайны виски и бренди: мастер-класс от экспертов

Каждый ценитель качественного алкоголя слышал про виски и бренди – дорогих и модных напитках, обладающих ярким вкусом и необычным ароматом. Начинающим гурманам трудно разобраться в отличиях этих двух роскошных алкогольных напитков, ведь они во многом похожи, включая высокую крепость и одинаковый цвет. Эксперты фирменного интернет-магазина алкоголя Bayadera сэкономили ваше время, подробно рассказав об особенностях каждого напитка и ключевых отличиях.

Разгадываем основные характеристики виски и бренди

Виски (whisky) — это алкогольный напиток крепостью 40-50%, который производится путем дистилляции брожения зерновых или солодовых сырьевых компонентов, а затем выдерживается в дубовых бочках. Впервые он упоминается в XV века, причем народы Шотландии и Ирландии до сих пор не могут решить, кому принадлежит whisky. Интересно, что виски изначально использовали как чудодейственный препарат, например, «Тодди» (напиток из виски, специй, чая) применяли для лечения простуды.

Бренди (brandy) – это алкогольный напиток крепостью 37.5%, который создается путем дистилляции брожения виноградной или фруктовой массы, а затем выдерживается в дубовых бочках. Он впервые упоминается в XII веке, но популярность завоевал только в XIV веке. Первое время для его сохранения использовалась перегонка, а перед употреблением нужно было добавлять воду, но потом бренди начали хранить в деревянных бочках, что, безусловно, сделало его гораздо лучше. 

Ключевые отличия в производстве виски и бренди

Как видите, виски и бренди – два богатых историей алкогольных напитка высокой крепости. В производстве обоих есть некоторые схожие моменты, включая использование выдержанных ингредиентов, дистилляции в перегонных кубах и выдержке в деревянных бочках.

Однако на этапе производства есть ряд важных отличий между виски и бренди, напрямую влияющих на вкусовые характеристики:

• Сырье. Основой виски является зерно (ячмень, рожь, кукуруза или пшеница), а бренди – виноградная масса, плюс могут использоваться другие фрукты, например, груши, яблоки или абрикосы.
• Процесс дистилляции. Чтобы удалить нежелательные компоненты, процесс дистилляции виски проводят дважды. Бренди же может проходить дистилляцию от одного до нескольких раз, что поможет улучшить аромат и вкус напитка.
• Выдержка. Бренди предпочитают продавать молодым, причем 87% всей продукции поступает в продажу в возрасте 2-3 лет. Виски, напротив, выдерживают дольше (от 5 до 20 лет), так как при взаимодействии с древесными компонентами бочки он приобретает характерные ароматы и вкусовые ноты.

Вышеописанные моменты – это стандартные отличия между виски и бренди на этапе производства. Однако сегодня оба напитка производятся по всему миру, причем каждая компания использует собственные уникальные технологии, что отражается на вкусовых характеристиках. И это уже не говоря про довольно необычные сорта, например, интересный виски на основе гречихи от французских производителей.

Разница вкусового и ароматического профиля виски и бренди

Вкус и аромат алкогольных напитков напрямую зависит от методов производства, используемого сырья, региона. Для упрощенного выбора крепкий алкоголь принято разделять на определенные виды.

Для начала рассмотрим, какие есть виды виски:

• шотландский виски (Scotch) – напиток высокого класса крепостью от 40% с общими нотками торфа, ванили, солода, сухофруктов. Готовый продукт может иметь как дымный, торфяной вкус (регион Islay), так и более сладкий, фруктовый (регион Highland);
• ирландский виски (Irish) – мягкий алкогольный напиток с нотками меда, цветов, ванили, фруктов. Для его просушки вместо торфа используют горячий воздух, поэтому во вкусе отсутствуют яркие торфяные тона;
• американский бурбон (Bourbon) – сладкий виски с нотками карамели, ванили, специй и дубовой древесины. Несмотря на постоянное изменение рецептуры, главным ингредиентом остается кукуруза. Бурбон также имеет интересное послевкусие, состоящее из небольшой остроты и терпкой горечи;
• канадский виски (Canadian) – мягкий алкогольный напиток, который производится из ячменных, кукурузных, пшеничных зерен. В нем обычно присутствуют нотки фруктов, ванили, карамели и солода.

Бренди тоже делится на несколько видов:

• коньяк (Cognac) – имеет насыщенный аромат с нотками спелых фруктов, винограда, ванили, сухофруктов и пряностей;
• армянский бренди (Armenian Brandy) – характерны насыщенный и сладкий вкус, глубокие ароматы спелых фруктов, шоколада, орехов и ванили;
• фруктовый бренди (Fruit Brandy) – производится из различных фруктов, таких как груши, яблоки или абрикосы, поэтому он имеет яркий фруктовый аромат и вкус.

Как видите, ключевая разница между виски и бренди заключается в разном сырье, которое напрямую влияет на вкус и аромат. Так виски часто более горький или пряный, с нотками солода, дуба и специй, а бренди – более сладкий и фруктовый, с нотками спелых фруктов, винограда, цветов и пряностей. 

Каждый из этих напитков — продукт мастерства и творчества, воплощение богатой истории и культурного наследия. Именно поэтому, независимо от того, какой из них вы предпочтете, виски и бренди — это путешествие в мир изысканных вкусов и ароматов, которое оставит незабываемые впечатления у истинных ценителей.