Как выбрать пароконвектомат для профессиональной кухни

Пароконвектомат – это незаменимое оборудование на любой профессиональной кухне, начиная от небольших кафе и заканчивая ресторанами гостиничных комплексов. Это многофункциональное оборудование, которое сочетает в себе возможности конвекционной печи и пароварки. За счет этого пароконвектомат профессиональный дает возможность готовить быстро, равномерно и с сохранением всех полезных свойств продуктов. В условиях современной конкуренции в сфере общественного питания, скорость и качество приготовления пищи играют ключевую роль, и пароконвектомат становится важным элементом успешной работы кухни.

Как правильно выбрать пароконвектомат

Подбор оборудования для профессиональной кухни – задача, требующая учета множества факторов. От правильного выбора зависит эффективность работы пароконвектомата, его долговечность и удобство в эксплуатации. Чтобы затраченные деньги на покупку точно окупились, следует произвести грамотный подбор с учетом ключевых параметров:

Технология парообразования:

1. Инжекторная. Пар в таких моделях генерируется путем подачи воды на нагревательный элемент, что обеспечивает мгновенное образование пара. Эти устройства обычно более компактны и менее затратны в обслуживании, что делает их хорошим выбором для кухонь с ограниченным пространством.
2.  Бойлерная. Используется встроенный парогенератор, который обеспечивает непрерывную подачу пара высокой плотности. Этот тип оборудования лучше подходит для ресторанов и производственных кухонь, где необходимо готовить большие объемы пищи. Бойлерные модели позволяют более точно контролировать уровень влажности и температуру.

Тип управления:

1. Механическое. Подходит для поваров, предпочитающих простоту и скорость настройки, особенно если на кухне работают специалисты с разным уровнем опыта.
2. Электронное. Более продвинутое и функциональное, оно предлагает сенсорные экраны, программируемые режимы и возможность точной настройки параметров приготовления. Это идеальный выбор для кухонь, где важно иметь возможность программировать рецепты.

Источник питания:

1. Электрические. Благодаря своей универсальности и простоте в установке являются наиболее популярными. Могут подключаться к стандартной электрической сети и подходят для большинства профессиональных кухонь.
2. Газовые. Экономичны в эксплуатации, особенно на крупных кухнях, где требуется высокое энергопотребление. Газовые модели могут быстрее нагреваться, но требуют более сложной установки и регулярного обслуживания.

Вместимость рабочей камеры:

1. Малые и средние. Подходят для небольших кафе и ресторанов с ограниченным меню. Такие пароконвектоматы способны быстро готовить порции для гостей, что делает их идеальными для заведений с небольшим потоком посетителей.
2. Большие. Предназначены для крупных ресторанов и производственных кухонь, где требуется готовить большие объемы пищи одновременно. Позволяют разместить несколько блюд на разных уровнях, что ускоряет процесс обслуживания гостей.

Внимательный анализ и подбор каждого параметра позволяет получить действительно качественный пароконвектомат, который покроет потребности кухни.

Установка такого оборудования на профессиональной кухне позволяет увеличить производительность кухни и упростить работу самих поваров. Пароконвектоматы позволяют снизить затраты на оплату энергоресурсов необходимых в готовке. За счет сочетание пара и конвекции, установки сохраняются питательные и вкусовые качества продуктов, что повышает качество блюд. Процесс приготовления требует минимального использования жиров, что актуально в наше время. Все это ведет к привлечению еще большего количества клиентов, которые повысят прибыльность проекта.