Голубцы Одесщины внесли в список культурного наследия Украины

Министерство культуры и информационной политики внесло в Национальный список элементов нематериального культурного наследия Украины приготовление традиционных голубцов. В частности, блюдо было внесено в список от Одесской области.

Об этом сообщил Одесский областной центр украинской культуры со ссылкой на соответствующий приказ Минкульта.

Отмечается, что голубцы — одно из основных блюд местной кухни Одесщины, и они бытуют по всей территории области: от севера и до крайнего юга, говорится в сообщении центра.

Их готовили не только украинцы, но и другие национальные сообщества, в частности болгары, молдаване и гагаузы.

В центре также исследовали, что в одном из районов на севере Одесщины — Кодымщине – во время приготовления голубцов на свадьбу хозяйки группировались и садились по кругу, поя народные и обрядовые песни.

На юге Одесской области, в Бессарабии, голубцы называют «сармале» — с турецкой это значит «обматывать». Здесь их готовят преимущественно из свежих листьев винограда, которые ошпаривают в кипятке с солью, чтобы они стали мягкими и пригодными к закручиванию.

А в болгарском селе Городное голубцы называются «гушки». Их здесь также делают из пропаренных листьев винограда, но к начинке добавляют рис или булгур, укроп, петрушку и мяту.

Напомним, в Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) утвердили заявку Украины на внесение Одессы в список объектов Всемирного наследия, поскольку город находится под угрозой российских обстрелов.