«Зроблено в Миколаєві»: Как компания «Амина» производит макароны, печенье и муку высшего сорта

Николаевское предприятие «Амина» производит муку высшего сорта, печенье, каши для детей и разные виды макаронных изделий.

Об этом идет речь в выпуске программы «Зроблено в Миколаєві», которая выходит на НикВести.

Процесс помола муки включает в себя целый комплекс с мощной переработкой около 150 тонн зерна в сутки. Здесь производится мука высшего сорта, первого сорта и продовольственные отруби.

Зерно предварительно очищается и поступает в емкости, чтобы отлежаться 18-20 часов. Затем перекатывается в накопителе, увлажняется и перемещается в отделение по размолу.

Процесс перемолки происходит в несколько этапов для тщательности измельчения зерна. Продукты сортируются и перемалываются в муку и отруби, а зерно измельчается и выходит несколько фракций продукта - крупная, средняя и мелкая. Уже готовую муку в этом цехе фасуют в мешки.

Важно, что качество муки и отрубей контролируется. В операторской есть прибор для оперативного контроля качества - оценивается обеление и влажность продукта. На предприятии есть специальная лаборатория, которая так же параллельно контролирует выход и качество.

На производстве «Амина» изготавливают муку с отрубями, твердых сортов, цельнозерновую, высшего сорта и ржаную. Расфасовка происходит в три этапа - наполнение пакета, обрезка и склейка. После выставляется дата производства и происходит термическая упаковка.

В конце любой товар проходит контрольное взвешивание, которое является обязательным.

Следующий цех - изготовление макаронных изделий, всего их на предприятии около 12 видов.

Сначала подается мука, которую дополнительно просеивают и очищают - это целых 3 цикла очистки. После этого она переходит на пресс, где замешивается тесто. Тесто выдавливается в форму и получаются готовые макароны.

После этого продукт засыпается на предыдущую вибросушку. От начала до конца процесса изготовления, формирования и сушки этого продукта проходит около 4-5 часов.

Уже готовое изделие поступает в бункер и отстаивается. Лаборатория проверяет его на влажность и трещины. Если влажность выше 13%, - паковать макароны категорически запрещено.

После - продукт расфасовывается в пакеты, по скорости - около 35 пакетов в минуту. Расфасованный товар поступает на склад, где хранится до отгрузки на продажу.

Третий цех - это изготовление кондитерских изделий. Весь процесс начинается с рецептурного отделения. Мука здесь просеивается и очищается. Взвешивается согласно рецептуре, готовится жир шортенинг (специальный кондитерский жир), сахар и другие дополнительные компоненты.

В подготовленные ингредиенты засыпается мука и замешивается тесто, после чего раскатывается в ламинаторе. Затем подается в формовочную машину, которая давит тесто до определенной толщины, далее оно поступает на ротар, который формирует рисунок.

Выдавленные компоненты поступают в печь. Весь процесс циклический и автоматизирован.

Вручную работниками отбирается брак продукции. После чего печенье направляется в огромную 30-метровую газовую печь. Температура там варьируется в зависимости от вида печенья.

Ассортимент «Амины» достаточно большой - 24 вида продукции. И каждый год ассортимент растет.

Печенье расфасовывается вручную в коробки, после взвешивается, работники регулируют вес, клеят наклейку и ставят дату производства.

— С самого начала у нас было производство муки. У нас был органический рост компании по мере развития. Когда мы поняли, что у нас есть потенциал, мы начали производить макароны. Макароны появились после 13-ти лет существования, а печенье после 15-ти лет, - рассказал коммерческий директор торговой марки «Амина» Шамиль Малачиев.

Продукцию компании можно увидеть как на внутреннем рынке, так и за рубежом.

— В ближайшее время мы покорим страну твердыми сортами пшеницы и приведем здоровую готовку в дом каждого, - добавил он.

В предыдущих выпусках программы «Зроблено в Миколаєві» рассказывалось, что в Николаеве налажено производство формы для немецких и французских полицейских, шьются коллекции для украинских и европейских дизайнеров, а также форма для национальных сборных команд Украины различных видов спорта.

В Николаевской области на Бейкушском мысе недалеко от Очакова расположена семейная винодельня Beykush winery, которая изготавливает эксклюзивные вина.

В Николаеве налажено производство пружинных, беспружинных и ватных матрасов, а также запущена отдельная линия - льняная продукция, которую поставляют в детсады, больницы, детские дома, дома для пожилых, базы отдыха и общежития.

В одном из своих выпусков мы рассказывали о кондитерской фабрике «Альпи», которая на протяжении 20 лет изготавливает в Николаеве шоколадные, шоколадно-вафельные конфеты и карамель.

Также мы рассказали о компании «Марка Малицкого» в Николаеве, которая производит изделия из натурального мяса - колбасы, сосиски, сало, снековая группа, деликатесы.