Ценой ошибки может стать человеческая жизнь

Осень это идеальное время для грибников, ведь, как говорят в народе, осенние грибы - самые вкусные. Но вместе с тем осенняя пора это еще и головная боль для врачей. Именно в этот период увеличивается количество пациентов с диагнозом отравление грибами, поскольку многие из любителей «тихой охоты» даже не задумываются над тем, что любимое лакомство может принести смерть.

Ежегодно врачи и сотрудники МЧС предупреждают население об опасности отравления грибами, но заболеваемость и летальность при этом не уменьшаются. Токсины различных грибов по-разному действуют на организм, вызывая различные последствия. Нередко при несвоевременной и недостаточной помощи человек умирает в короткие сроки. Только в прошлом году в Николаевской области грибами отравились 52 человека – семерых врачам не удалось спасти.

И вот не успели дождливые дни смениться солнечными, как в Николаеве уже было зафиксировано три случая отравления грибами. Далеко не все любители «тихой охоты» знают, что сбор съедобных дикорастущих грибов вблизи автомобильных и железнодорожных путей, промышленных предприятий и мусоросвалок также приводит к отравлению. Грибы имеют коварное свойство накапливать  токсичные вещества из окружающей среды, и тогда даже вполне съедобный гриб может стать опасным для здоровья и жизни человека, в особенности для детей. Поэтому во время сбора, переработки, консервирования и покупки «даров леса» нужно быть крайне осторожными, ведь последствия могут быть трагическими. Медики же не устают повторять, что «грибных неприятностей» можно избежать, только если полностью отказаться от дикорастущих грибов, поскольку даже самые безобидные шампиньоны и сыроежки, собранные и переработанные по всем правилам, могут стать причиной отравления. А все из-за того, что многие пребывают в плену довольно распространенных среди грибников мифов.

Підтримай тих, хто щодня тримає місто в курсі

Клуб МикВісті — місце, де читач і редакція по один бік.

Учасники мають закритий чат, ексклюзивну розсилку із залаштунків життя журналістів, бачать новини раніше й впливають на зміни.

Приєднуйся. Разом тримаємо місто світлим

Одноразова підтримка Підписка місячна

₴ 50 ₴ 100 ₴ 500

Підтримати

₴ 100 ₴ 250 ₴ 500

Безпечна оплата

Отримувачем внесків є ГО «Миколаївський Медіа Хаб» (ЄДРПОУ 45160758). Здійснюючи внесок, ви підтверджуєте згоду з тим, що внесена сума не підлягає поверненню та може бути використана ГО «Миколаївський Медіа Хаб» на реалізацію статутної діяльності, що включає підтримку незалежної журналістики та створення суспільно важливого контенту. Публічна оферта.

Миф 1. Опасны только несъедобные грибы.

Реальность: любые, даже съедобные грибы, содержат несколько опасных токсических элементов, в первую очередь это мускарин, мускаридин, буфотеин, холин, нейрин, эрготин, корнутин. В съедобных грибах обнаружены в микродозах яды, определенное количество которых смертельно, - щавелевая, синильная, гельвеловая кислоты, мышьяк. Концентрация их может колебаться в широких пределах. Так, в жаркую погоду содержание мускарина может возрасти с 1% до 65%, и съедобный гриб становится ядовитым.

Миф 2. Если в первые сутки после грибного обеда ничего страшного не случилось, значит, все в порядке.

Реальность: убийственные свойства токсины приобретают, претерпевая различные изменения в печени, и отравление развивается через 6-35 часов после грибного обеда. Именно на печень приходится основной удар. И чем больше промежуток между обедом и проявлением первых признаков отравления, тем, как правило, тяжелее последствия.

Миф 3. Если грибы вымочить (отварить, пожарить), вредные вещества в них исчезнут.

Реальность: далеко не все ядовитые токсины, содержащиеся в съедобных грибах, можно устранить отвариванием, вымачиванием, высушиванием или консервированием. Даже обработанные таким образом грибы опасны для человека.

Миф 4. Если оставить грибы в корзине до утра - ничего страшного не случится.

Реальность: в грибах, не переработанных в день сбора, возникают продукты распада белковых и жировых веществ. По сути это яды, которые вызывают нарушения деятельности нервной, сердечнососудистой, дыхательной и пищеварительной систем. Кстати, это касается и старых грибов, поэтому их лучше оставить на лужайке.

Миф 5. Достаточно дать пострадавшему при первых симптомах (речь о них пойдет далее) активированный уголь, и все пройдет.

Реальность: если при первых признаках отравления дать адсорбирующее средство, понос и рвота действительно пройдут, но печень будет продолжать сражаться с ядами. Отравление грибами никогда не проходит само по себе, поэтому, оказав первую помощь, немедленно вызывайте "скорую". Помните, что отравления съедобными грибами всегда протекают очень тяжело, с осложнениями. Легких случаев не бывает!

Миф 6. Если взрослые чувствуют себя прекрасно, значит, в недомогании ребенка виноваты не грибы.

Реальность: дозы токсинов, которые взрослому организму не причиняют особого вреда, для детей могут стать роковыми.

Симптомы грибного отравления могут быть разные, все зависит от самих грибов. Характерные признаки отравления сыроежками, недоваренными осенними опенками, сатанинскими грибами – это, прежде всего, тошнота, рвота, боль в животе, расстройство желудка, повышение температуры тела. Симптомы обычно появляются через 30-60 минут после употребления этих грибов. Такие отравления по большей части не приводят к летальному исходу, однако могут иметь серьезные последствия для системы пищеварения.

После употребления красных мухоморов и волоконниц, ядовитые вещества которых поражают нервную систему, у людей могут появиться галлюцинации, сопровождаемые обмороками, нарушение дыхания и сердечной деятельности, иногда наблюдаются беспричинные приступы смеха. Все эти симптомы обычно появляются через небольшой промежуток времени – от получаса до двух часов. Если пострадавшему сразу же не оказать медицинскую помощь, то потом спасти его жизнь будет довольно сложно.

Самыми коварными и опасными считаются токсины бледной поганки, а также мухоморов белого и вонючего. Коварство их заключается в том, что яд, попав в желудок, в течение длительного времени (до трех суток) вообще может никак себя не проявлять. Признаки отравления могут проявиться лишь тогда, когда в желудке не останется и следа от грибов, а человек уже и забудет, что ел их. Головокружение, тошнота, сильная жажда, судороги, посинение губ, ногтей – эти симптомы появится лишь тогда, когда ядовитые вещества достигнут мозга.

Перечень ядовытых грибов можно еще продолжать и продолжать, вряд ли их полный список отпечатается в памяти грибников, но все же хотя бы элементарные правила безопасности следует запомнить. Специалисты Министерства здравоохранения Украины даже разработали специальные рекомендации для грибников:

1. Лучше всего отказаться от употребления дикорастущих грибов, отдав предпочтение искусственно выращенным, которые продаются в магазинах.

2. Не стоит покупать грибы на стихийных рынках или у продавцов возле автодорог, вы никогда не узнаете наверняка, где они были собраны и как долго пролежали в корзине.

3. Если Вы все же отправляетесь в лес собирать грибы, то обязательно учтите следующее:

- никогда не ложите в корзину грибы, которых не знаете, остерегайтесь пластинчатых грибов;

- не собирайте старые, перезрелые или очень молодые грибы, в которых нечетко выражены морфологические признаки, а также растущие вблизи дорог;

- во время засухи грибы лучше не собирать вообще, поскольку в знойную погоду изменяется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду и накапливает токсины;

- перед приготовлением еще раз внимательно осмотрите собранные грибы, если сомневаетесь в каком-то грибе, лучше его выбросить;

4. Не употребляйте в пищу сырые грибы.

5. Смертельной считается даже минимальная доза яда. Поэтому обязательно нужно мыть руки после соприкосновения с грибами. Зафиксировано немало случаев, когда яд передавался на другие продукты через немытые руки.

6. Отобранные грибы сначала промойте и отварите не менее трех раз в подсоленной воде в течение 30 минут.

7. Готовые кушанья из грибов храните в эмалированной посуде, но не больше суток.

8. Не стоит применять «домашние» методы определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек - они ошибочны. Серебро темнеет от взаимодействия с аминокислотами, которые есть и в съедобных, и в ядовитых грибах, а цвет лука изменяется под воздействием фермента тирозиназы, который также содержится во всех грибах.

Если все же после употребления грибов Вы почувствовали себя плохо или заметили нездоровые признаки у своих близких сразу же вызывайте «скорую помощь». До приезда «скорой» врачи рекомендуют промыть желудок 1-2 л раствора марганцовки или солевого раствора, после чего пить как можно больше жидкости.

Берегите свое здоровье и здоровье родных и близких Вам людей!